崩れやすい具材を崩さず、調理の自動化と品質の安定化を実現。弁当工場の省力化の事例

当社では弁当販売・配送を主力事業として展開しております。また、別途から揚げ専門店も経営しております。主力メニューとしては、「麻婆豆腐」や「チャーハン」などの中華料理や、から揚げ専門店向けの「から揚げ」がございます。もともとは、回転窯を用いて...

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菓子・デザート工場のマロンペースト工程で大型ミキサー導入により、処理時間を1/3に短縮した事例

工場では、大手コンビニの店舗向けに、一日約12万食の洋菓子やデザートを製造しています。中でも人気商品の1つにモンブランがあります。モンブランはおかげ様で発売以来、徐々に売上を伸ばしていきました。しかし、生産量が増えると同時に、生産にかかる時...

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お菓子工場の飴・ぐみの製造工程での攪拌作業にスティックブレンダーを導入し、異物混入リスクの低減・検査工数削減をした事例

当工場ではスーパーやコンビニで販売されている飴やグミなどのお菓子類を製造しています。以前、ある飴商品の出荷前検査で異物が発見されたことがあり、急いで原因を調査したところ、異物は金属片であることが分かり、さらにどこから出たものなのか、工程ごと...

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たれ・ドレッシングの製造工程での攪拌工程を半自動化し、重労働の解消・作業時間を1/2に短縮した食品工場の事例

当工場では、大手牛丼チェーン店の店舗で使う、バーベキューソース、焼肉ソースなどのたれ類、フレンチドレッシング、胡麻ドレッシングなどのサラダ用ドレッシングを製造しています。たれや、ドレッシングは醤油などの調味料を加えたベースの液体に、砂糖や塩...

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自動粉砕・撹拌機の導入で処理時間を約85%削減した たれ・ソース工場

当社は業務用調味料メーカー、食品メーカーのOEM向けや、焼肉屋や居酒屋などの飲食店向けに、たれやソースの製造を行っています。 たれ・ソースの製造工程では、ニンニクやトマト、玉ねぎなどの食材を粉砕したものと、豆板醤や醤油、砂糖、みりんといった...

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チーズロールケーキのチーズアパレイユ撹拌工程の撹拌機を大型化し生産性を5.5倍に増やしたデザート工場の事例

当社は大手コンビニチェーン店向けにデザートやおにぎり、お弁当、サラダ、総菜などを製造しています。商品の1つにチーズロールケーキがあり、すっきりした味わいに、ふんわりとしながらもしっとりとした口当たりで大変好評です。チーズロールケーキの製造工...

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