自動加熱・撹拌機付きの鍋の導入で、工場立上げ・大量生産に成功したカレー移動販売業

当社は2000年からキッチンカ―で商業施設の駐⾞場やイベント会場などでカレーで移動販売を行っております。おかげさまで徐々に売上が伸びていき、キッチンカーの台数を少しずつ増やしていくことができました。次の事業展開として実店舗をオープンし、お客...

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玉ねぎを飴色に炒める自動機導入で、新規でカレー事業を展開し、1日400食のカレーの生産を実現した食品工場

当工場は、ステーキ、ローストビーフを売りにしたレストランで提供される、ステーキ、ローストビーフの食肉加工、ソースの製造を行っています。ある時、お客様のニーズにこたえるため、カレーに新たに販売することになりました。

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ソースの製造工場で玉ねぎをいためる工程を自動化し、 製造時間を約40%削減した事例

工場では、飲食店で使うミートソースや、デジャメルソース、トマトソースを製造しています。 ソースは50ℓの釜で大量に仕込みを行うため、加熱に時間がかかり、1回の投入で約2時間がかかり、1日3回程度投入していました。ソースに使われている材料は焦...

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野菜スライサーの大型化により自動機の生産能力を6.5倍に拡大した野菜加工工場の事例

工場では、 有機野菜や自然食品などオーガニック食品を中心に扱う高級スーパー向けに、カット野菜の製造をしています。 国民の健康に対する関心の高まりによる野菜需要増、男性単身者の増加、女性の社会進出による家庭での調理時間が短くなったことを背景に...

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ミキサーの大型化により、餃子の食材の粉砕・撹拌工程の作業時間を2/5に短縮した冷凍食品工場の事例

当工場では、スーパーや通販サイトで売られる冷凍食品を製造しています。 冷凍食品は、単身者の増加や、女性の社会進出などを背景に、需要が伸びてきており、中でも主力の冷凍餃子は、ここ10年程度で売上が倍以上になり、1日約4,000個程度製造してい...

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たれ・ドレッシングの製造工程での攪拌工程を半自動化し、重労働の解消・作業時間を1/2に短縮した食品工場の事例

当工場では、大手牛丼チェーン店の店舗で使う、バーベキューソース、焼肉ソースなどのたれ類、フレンチドレッシング、胡麻ドレッシングなどのサラダ用ドレッシングを製造しています。たれや、ドレッシングは醤油などの調味料を加えたベースの液体に、砂糖や塩...

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急速冷凍・冷却機の導入で冷凍ゆで麺の冷却・冷凍時間を3.5時間削減した製麺工場の事例

当社はスーパーや飲食店、食品商社向けに、ちゃんぽん、うどん、ラーメン、パスタやそばなどの冷凍茹で麺、生麺、乾麺の製造・販売を行っています。 当時市場では、冷凍ゆで面の需要が急速に高まっておりました。冷凍ゆで麺の需要増の背景としては、高齢化や...

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急速冷却・冷凍機の導入で、加熱後肉の粗熱取り時間を冷却時間1/4に短縮した食肉加工工場

当社は地元のブランド牛、ブランド豚の加工・卸売りを行っています。小売り店や飲食店向けに卸売りを行っています。 創業以来、スライス、ミンチなどの精肉加工のみを行ってきたのですが、近年、単身者や女性の社会進出が進み、家庭での調理時間が減っていき...

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急速冷却器導入で調理済み魚の冷却時間を3時間短縮した水産加工工場

地元では漁業が盛んで、当社は80年以上、地元で水揚げされた新鮮な魚介類を加工し、全国の消費者へ届けてきました。 創業以来、魚は下処理をして、切り身や開きにして冷凍した中間加工までしか行っていませんでした。しかし、1980年ごろから、値段の安...

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急速冷却・冷凍機の導入で、加熱済みの魚の冷却時間を9時間短縮した水産加工工場の事例

当社では、デパートの食料品売り場や、飲食業店舗、食品商社向けに加工済みの魚を販売しています。 従来は生魚を下処理し、半身や背開きにカットした後、冷凍したもを出荷していました。このやり方では、ご家庭や店舗で魚の味付け処理、加熱を行う必要があり...

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