ようかんの製造工程での長時間の加熱・攪拌・冷却作業の自動化で重労働を解消し、冷却時間を1/2に短縮したデザート工場

当工場は大手のコンビニチェーン、デパート向けにお弁当やデザートを製造しています。主要生産品の1つに水ようかんがあります。水ようかんの工程は次の通りです。  ①鍋に水と粉寒天を入れ、弱火にかけ混ぜながら寒天を溶かす。  ②寒天が溶けたら砂糖・...

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菓子・デザート工場のマロンペースト工程で大型ミキサー導入により、処理時間を1/3に短縮した事例

工場では、大手コンビニの店舗向けに、一日約12万食の洋菓子やデザートを製造しています。中でも人気商品の1つにモンブランがあります。モンブランはおかげ様で発売以来、徐々に売上を伸ばしていきました。しかし、生産量が増えると同時に、生産にかかる時...

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お菓子工場の飴・ぐみの製造工程での攪拌作業にスティックブレンダーを導入し、異物混入リスクの低減・検査工数削減をした事例

当工場ではスーパーやコンビニで販売されている飴やグミなどのお菓子類を製造しています。以前、ある飴商品の出荷前検査で異物が発見されたことがあり、急いで原因を調査したところ、異物は金属片であることが分かり、さらにどこから出たものなのか、工程ごと...

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アップルパイに使うリンゴとカスタードの加熱・撹拌工程の自動化で生産性を2~3倍にしたデザート工場の事例

当社はカフェやレストランで提供されるアップルパイを製造しています。 アップルパイの味の核となるのが、リンゴとカスタードです。リンゴは国内の契約農家から取り寄せ、カスタードは自家製で、新鮮な卵と牛乳を使うことで、濃厚さとなめらかな口当たりを出...

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チーズロールケーキのチーズアパレイユ撹拌工程の撹拌機を大型化し生産性を5.5倍に増やしたデザート工場の事例

当社は大手コンビニチェーン店向けにデザートやおにぎり、お弁当、サラダ、総菜などを製造しています。商品の1つにチーズロールケーキがあり、すっきりした味わいに、ふんわりとしながらもしっとりとした口当たりで大変好評です。チーズロールケーキの製造工...

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