ソースの製造工場で玉ねぎをいためる工程を自動化し、 製造時間を約40%削減した事例

工場では、飲食店で使うミートソースや、デジャメルソース、トマトソースを製造しています。 ソースは50ℓの釜で大量に仕込みを行うため、加熱に時間がかかり、1回の投入で約2時間がかかり、1日3回程度投入していました。ソースに使われている材料は焦...

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たれ・ドレッシングの製造工程での攪拌工程を半自動化し、重労働の解消・作業時間を1/2に短縮した食品工場の事例

当工場では、大手牛丼チェーン店の店舗で使う、バーベキューソース、焼肉ソースなどのたれ類、フレンチドレッシング、胡麻ドレッシングなどのサラダ用ドレッシングを製造しています。たれや、ドレッシングは醤油などの調味料を加えたベースの液体に、砂糖や塩...

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飴色玉ねぎの購入を内製化にしたことで、飴色玉ねぎの原価を1/5に削減した食品工場の事例

当社はレストランで提供される料理やパスタ類ソース、スープの製造を行っています。ホワイトソースやミネストローネ、オニオングラタンには玉ねぎを使用するのですが、飴色の玉ねぎを使うことによって深い甘味とコクを出すことが出来ます。当初、加工済みの飴...

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自動粉砕・撹拌機の導入で処理時間を約85%削減した たれ・ソース工場

当社は業務用調味料メーカー、食品メーカーのOEM向けや、焼肉屋や居酒屋などの飲食店向けに、たれやソースの製造を行っています。 たれ・ソースの製造工程では、ニンニクやトマト、玉ねぎなどの食材を粉砕したものと、豆板醤や醤油、砂糖、みりんといった...

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