崩れやすい具材を崩さず、調理の自動化と品質の安定化を実現。弁当工場の省力化の事例

当社では弁当販売・配送を主力事業として展開しております。また、別途から揚げ専門店も経営しております。主力メニューとしては、「麻婆豆腐」や「チャーハン」などの中華料理や、から揚げ専門店向けの「から揚げ」がございます。もともとは、回転窯を用いて...

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ミキサーの大型化により、餃子の食材の粉砕・撹拌工程の作業時間を2/5に短縮した冷凍食品工場の事例

当工場では、スーパーや通販サイトで売られる冷凍食品を製造しています。 冷凍食品は、単身者の増加や、女性の社会進出などを背景に、需要が伸びてきており、中でも主力の冷凍餃子は、ここ10年程度で売上が倍以上になり、1日約4,000個程度製造してい...

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スチコンの導入で、蒸し料理事業を展開し、新規顧客獲得、売上アップを実現した弁当・総菜工場の事例

当工場では、コンビニ・スーパー向けにサラダ、総菜、お弁当の製造・販売を行っております。高齢化社会や核家族の増加、働く女性が増えたことから、調理済み食品の需要が伸び、また洋食、中華などの海外料理の流入などで、多様化・複雑化する消費者の食のニー...

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弁当・総菜工場

当社は、主に大手スーパーや、テイクアウト専門店向けに、お弁当、総菜などの製造を行っています。 弁当用の焼き魚、ハンバーグ、ローストチキン、その他蒸し料理などは日本製のスチコン(スチームコンベクションオーブン)を使って調理していたのですが、購...

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急速冷却・冷凍機の導入で、加熱後肉の粗熱取り時間を冷却時間1/4に短縮した食肉加工工場

当社は地元のブランド牛、ブランド豚の加工・卸売りを行っています。小売り店や飲食店向けに卸売りを行っています。 創業以来、スライス、ミンチなどの精肉加工のみを行ってきたのですが、近年、単身者や女性の社会進出が進み、家庭での調理時間が減っていき...

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錆に強く高性能なカッター・ミキサーへの更新で品質・歩留まり・衛生面を向上させた食肉加工工場の事例

当社はホテルや飲食店向けに牛・豚ミンチ肉や、ソーセージ、ハム等加工品の製造・販売を行っています。牛肉、豚肉の加工にはミキサーを使っていたのですが、鉄部品が使われており、錆や鉄粉などの異物混入リスクが高かったです。導入してから15年程度たち、...

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